Konzorcijska vina - Izbrano

Lastnosti in posebnosti leg, vinogradov, načina pridelave grozdja in predelave vin, ki želijo pridobiti oznako »Vipavska dolina – Terase Izbrano«

• Za vino z oznako »Vipavska dolina – Terase Izbrano« mora biti vinograd nasajen na absolutnih vinogradniških legah, na flišnatih terasah (v hribu z minimalnim 20 % nagibom) ali zasajen na platoju na vrhu gričev, na flišu.
• Minimalna starost vinogradov za bela sveža vina je 3 leta, za strukturna rdeča pa 10 let.
• Vinograd primeren za omenjeno oznako potrdi Strokovni svet Konzorcij-a vinarjev Vipavske doline.
• Komisija za pregled vinogradov predpiše oglede vinograda in jih opravi do zaključene faze dozorevanja. Pri tem oceni vinograd po 100-točkovni modificirani kvalitativni oceni vinogradniških opravil in fenoloških karakteristik vinske trte. Minimalna ocena, ki jo mora vinograd dobiti je 85 točk.
• Za vina z oznako »Vipavska dolina – Terase Izbrano« je prinos pridelka omejen na maksimalno 6 ton/ha in maksimalno 2.0 kg/trs.
• Določene so zahteve in sodobne smernice tehnologija pridelave tako belih in rdečih strukturnih vin.
• Bela vina kategorije »Vipavska dolina – Terase Izbrano« lahko zorijo v inoks in delno v lesenih (barrique) sodih. Rdeča vina kategorije »Vipavska dolina – Terase Izbrano« zorijo minimalno 12 mesecev v 30% novih ali 1x rabljenih hrastovih barrique ali drugih, večjih sodih, ostalo pa v inoks ali večjih lesenih sodih.
• Belo vino izbrane kakovosti »Vipavska dolina – Terase Izbrano« se lahko plasira na trg minimalno po 6 mesecih po trgatvi.
• Rdeče vino kategorije »Vipavska dolina – Terase Izbrano« se lahko plasira na trg minimalno po 18 mesecih po trgatvi.
• Vina z oznako »Vipavska dolina – Terase Izbrano« so na vonju sortno karakteristična s poudarjeno sadno noto in lepo vkomponirano lesno noto lesenih sodov. V ta segment so vključena rdeča in bela strukturna vina ter njihove zvrsti. Po strukturi okusa so bogata, dozorela z lepo vkomponiranimi in mehkimi tanini ter prijetnim pookusom. Primerna so za daljša zorenja.
• Za pridobitev naziva »Vipavska dolina – Terase Izbrano« strokovna sedemčlanska komisija potrdi senzorično kakovost in končno ustreznost vina.
• Vinogradnik skrbi za ohranjanje in razvoj biodiverzitete vinograda z naravi prijaznimi tehnologijami in naravnimi elementi kot so zeleni pasovi, poraščenimi naravnimi pregradami (npr. živa meja) ter druge ekološke niše, kar prispeva k večji biološki pestrosti.
• Z mehanskim zatiranjem plevelov vinogradnik teži k manjši uporabi herbicidov, z uravnoteženim gnojenje s hlevskim gnojem pa pozitivno vpliva na rast vinske trte, kakovost pridelka ter boljšo kakovost vina.