Bogata tradicija, več kot stoletne izkušnje v vinogradništvu in vinarstvu z roko v roki z novimi znanji, tehnologijo in zanosom mlade generacije.
Začetki Kmetije Barkola segajo v leto 1898, ko je Ivan Kavčič - Zanut, doma iz Tabra nad Dornberkom, na tem mestu kupil hišo in vinograd v neposredni bližini. Svoje vino je prodajal v gostilni, ki sta jo skupaj z ženo upravljala do prve svetovne vojne. Takrat je domačija dobila ime „Barkola“. Inovativnost in predanost delu v vinogradu vsake generacije družine Kavčič so skozi desetletja doprinašali k razvoju posestva.
Najpomembnejši mejniki:
- leta 1990 kmetijo prevzame 24-letni Davorin in ustvari lastno blagovno znamko Barkola
- leta 2000 prejme Chardonnay letnik 1999 naslov Prvak Slovenije na mednarodnem ocenjenanju Vino Ljubljana
- leta 2008 se začne investicija v najpomembnejši vinograd „Škrlici“ z največjim naklonom 42% in najtoplejšo južno lego celotne Vipavske doline
- leta 2010 prevzame vodenje kmetije Tadej, takrat še študent Vinogradništva in vinarstva UNG, ki tradicijo obogati z novimi znanji in tehnologijo
Naša kmetija je samooskrbna. Ukvarjamo se z vzrejo kokoši nesnic ter prosto pašnih prašičev. Pridelujemo več vrst žita ter sezonsko sadje in zelenjavo skozi vse leto.
Danes ima kmetija 10 ha vinogradov na petih lokacijah. Večina vinogradov uspeva na flišnatih terasah, sestavljenih iz laporja in peščenjaka, z nagibom tudi nad 40 % ter jugovzhodno in južno lego. Tako sonce skrbi za optimalno zorenje trt, zračnost pa pripomore, da so trte manj dovzetne za bolezni. V vinogradih je zasajenih približno 70% belih sort.
Naše najpomembnejše bele sorte: Chardonnay, Rebula, Sauvignon, Sivi pinot.
Naše najpomembnejše rdeče sorte: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.
Še posebej smo ponosni na vina najvišje kakovosti Terase izbrano. Izbirate lahko med Barkola Chardonnay, Barkola Caberrnet Franc in Barkola Merlot Superior. Pridelamo jih le v najboljših letnikih, s selekcijo grozdja v vinogradu. Vina zorijo v barrique sodčkih v stiku s finimi drožmi.
Vsa naša vina lahko kupite na Kmetiji Barkola. Ob predhodnem naročilu je možna dostava po vsej Sloveniji in v tujino.
Kmalu po mehčanju jagod se začne redno spremljanje zorenja grozdja, da je začetek trgatve za vsako sorto najbolj optimalen. Obiranje se prične v zelo zgodnjih jutranjih urah, saj so prvi dnevi trgatve navadno še precej vroči. Obiranje poteka od 3 do 5 ur na dan, kar pa je seveda odvisno od temperature grozdja. Pomoč nudijo sorodniki in prijatelji. Sama trgatev je izključno ročna in predstavlja enega najprijetnejših časov na kmetiji. Veliko je druženja in smeha, malica je postrežena kar v vinogradu, po zaključku dela pa so obiralci nagrajeni z domačim kosilom na kmetiji. Čas trgatve je na Kmetiji Barkola za marsikoga lep pobeg iz vsakdanje rutine.
Predelava grozdja steče kar se da hitro, in sicer takoj po obiranju. Grozdje se naprej zmelje, sledi odstranjevanje pecljevine in stiskanje jagod. Fermentacija poteka pod inertnim plinom, da se ohranijo arome in prepreči oksidacija. Večina vin fermentira v inox sodih s kontrolirano temperaturo. Maceracija rdečih vin poteka 15 dni. Grozdje iz najboljših leg, ki dosega izjemno kakovost, pa 12 (bela) oz. 18 mesecev (rdeča) zori v francoskih barrique sodih. Najstarejše vino v arhivu je Chardonnay iz leta 1999.
Na kmetiji je po predhodnem dogovoru vedno mogoča degustacija vin. Trajanje degustacije in količina vzorcev se prilagodita glede na želje obiskovalcev, zraven pa vam ponudijo narezek domačih mesnin in sveže pečen kruh.
