»Pod trto bivam zdaj, v deželi rajskomili« je napisal v Braniku več let živeči pesnik Simon Gregorčič. Prav tu, v Braniški dolini v Spodnje Vipavskem vinorodnem okolišu, se nahaja Kmetija Bizjak, ki skozi več rodov na naravi najbolj prijazen način neguje vinsko trto in se trudi pridelati najboljše grozdje, ki je osnova vrhunskih vin.
Razpoznavni znak Kmetije Bizjak so vratca od soda, po domače portela, ki nas povezujejo s preteklostjo. Lesen sod s portelo kot simbol, je predstavljala in predstavlja vhod v svetišče, kjer se hrani celoletni trud in delo kmetije in pokaže vrednost gospodarja.
Vinogradi so zasajeni na izbranih legah glede na potrebe in karakteristike posamezne sorte. Najstarejši vinograd je nastal že pred pol stoletja. Na ilovnato-lapornatih terasah prevladujejo rdeče sorte, flišnat teren pa je primeren za rdeča in bela vina, kot so rebula, zelen, chardonnay in sauvignon. V dolini najbolje uspevata malvazija in sauvignon. Zasajenih je okoli 60% belih in 40% rdečih sort: sauvignon, chardonnay, zelen, rebula, malvazija, merlot, cabernet sauvignon.
Vsaki sorti grozdja in legi vinograda izberemo pravi čas trgatve glede na opravljene analize in lastno presojo, ki temelji na večletnih izkušnjah. Vse grozdje se ročno potrga v gajbe, ko pridni obirači opravijo prvo selekcijo grozdja že v vinogradu. S trganjem se prične v zgodnjih jutranjih urah, kar pa je seveda odvisno od sorte in načina pridelave vina. Posebna pozornost je namenjena čim krajšemu času od obiranja do predelave v kleti, saj je to ključnega pomena da ne pride do nepotrebnih oksidacij. Trgatev na kmetiji pa še vedno poteka tradicionalno tudi s časom za druženje s prijatelji in sorodniki, ob dobrem vinu in domačimi dobrotami.
Potek fermentacije se določi glede na tip vina. Za sveža vina je potrebna kontrolirana nižja temperatura, pri kateri želimo ohraniti primarne sortne arome. Sveža vina zorijo v inox posodah. Za macerirana bela in rdeča vina, kjer so bistvenega pomena struktura in kompleksnost, je temperatura nekoliko višja. Maceracija traja do enega meseca odvisno od tipa vina. Tako bela kot rdeča macerirana vina zorijo v barrique hrastovih sodih, za Rebulo pa uporabljamo delno tudi akacijeve sode.
Vina lahko kupite direktno na kmetiji, v kateri imamo pripravljen degustacijski prostor za sprejem svojih gostov in kupcev. Prav tako lahko dobite naša vina v vinotekah , gostilnah in restavracijah dežele Slovenije.
Degustacija vin je možna brez predhodne najave. Čas in trajanje je mogoče povsem prilagoditi željam gostov. Okvirna cena: od 10€ do 20€ na osebo. Po predhodnem dogovoru se degustacijo lahko obogati z domačimi suhomesnatimi izdelki.
.jpg)
