Vinska trta je že od nekdaj prepletena v družino Slejko. Stari oče, ki je že kot 13-letni fant leta 1926 prevzel kmetijo svojega očeta, se je dobro zavedal gospodarske vrednosti vinogradništva in vinarstva, ter prvi pričel s trženjem svojih vin. Sin Anton je pogumno in domiselno nadaljeval očetovo delo, ter tako leta 1989 skupaj z drugimi zaloškimi vinarji ustanovil prvo zasebno vinogradniško zadrugo Zaloščan v tedanji Jugoslaviji. Leta 1990 so se vina začela tržiti pod blagovno znamko De Adami. Z vinogradništvom in vinarstvom se danes ukvarja Borut Slejko, kateri nadaljuje tradicijo s pridelovanjem naravnih vin.
Povezanost z naravo in ljubezen do domače zemlje se zrcali v okolju prijazni pridelavi vin. Negovanje vinskih trt sloni na starem izročilu, brez uporabe kemičnih sredstev, ki bi z lahkoto predrugačila strukturo grozdnih jagod. Zelo pomembna je tudi uporaba ustrezne tehnologije pri pridelavi vina. Pri vinih De Adami stojijo na prvem mestu ekološke metode, katere se izražajo v izjemnih karakterjih vin.
Vina se lahko naroči na spletni strani oziroma preko mobilnega telefona. Možen je osebni prevzem, dostava po pošti ali osebna dostava.
Poleg vina je na kmetiji možen tudi nakup breskev. Obiranje poteka v drugi polovici meseca julija in v prvi polovici meseca avgusta. Po predhodnem naročilu je možna dostava ali osebni prevzem.
Najstarejši vinograd je bil zasajen leta 1972. Vinogradi chardonnaya, pinele, rebule, rumenega muškata, sauvignona, sivega pinota, zelena, merlota in modrega pinota se vzpenjajo v lapornatih terasah. Barbera, laški rizling, cabernet sauvignon in merlot uspevajo na lapornatem vrhu. Nižinska ilovnato-lapornata tla pa dajejo idealne pogoje za rast cabernet sauvignona. Cabernet sauvignona (20%) in merlota (20%) je med rdečimi največ, pri belih sortah pa prevladuje chardonnay (25 %).
Glede na temperaturna nihanja v zadnjih nekaj letih, se trgatev navadno začne prvi vikend v septembru. Najprej so na vrsti bele sorte, ki se trgajo samo v dopoldanskem času, rdeče grozdje pa se bere šele v drugi polovici septembra. Pri trgatvi sodelujejo vsi člani družine in številni dobri prijatelji, ki že vrsto let pomagajo pri obiranju grozdja.
Ročno obrano grozdje se najprej pripelje v klet. Belo grozdje pot nadaljuje v stiskalnico, preko hladilnika pa v inox cisterno. Po 24-ih urah se mošt pretoči, šele nato lahko prične fermentirati. Rdeče sorte pa je najprej potrebno zrepkati in nato v inox kadi poteka maceracija. Drozgo se 4-krat na dan premeša. Po 14-ih dneh sledi zadnja faza, v kateri se jagode stisne in pretoči v betonsko cisterno. Po približno enem letu se vino pretoči v barrique sode. Družina je najbolj ponosna na merlot letnik 1990, ki je najstarejše vino v vinskem arhivu vinske kleti.
Vinske degustacije se izvajajo po predhodni najavi od ponedeljka do sobote od 16h do 20h. Po dogovoru pa se degustacija lahko izvede tudi izven navedenih ur.
Degustacija:
5 vzorcev 15 € (prigrizek)
8 vzorcev 25 € (prigrizek)
V degustacijo je vključen tudi ogled vinske kleti.
